Mud Cake
Molde de 18 cm cuadrado o 20 cm redondo
INGREDIENTES
144 gr de Chocolate negro
144 gr de Chocolate con leche
288 gr de Mantequilla
¾ tsp de Café soluble
140 ml de agua
244 gr de Harina
22 gr de Cacao puro en polvo
¼ tsp + 1/8 tsp de Bicarbonato
412 gr de Azucar Caster
3 Huevos XL
30 ml de Aceite vegetal o de girasol
¾ tsp de Extracto de vainilla
94 ml de Buttermilk
GANACHE
112 gr de Chocolate negro
112 gr de Chocolate con leche
Una pizca de sal
62 ml de Nata liquida
Precalentamos el horno a 160 grados.
En un cazo ponemos el chocolate negro, chocolate con leche, mantequilla, café y agua. Lo vamos mezclando a fuego bajo y vamos removiendo hasta que la mezcla sea homogenea. Dejalo enfriar 15 minutos.
En un cuenco tamizamos harina, azucar, cacao y bicarbonato, y reservamos.
En otro cuenco mezclamos aceite, huevos, buttermilk y extracto de vainilla (veis ya solo hay 3) y la mezclamos con los ingredientes secos que hemos tamizado antes. Hasta ahi sera como una mezcla para bizcocho de chocolate normal.
Cuando todo este mezclado homogeneamente añadiremos el chocolate que hemos derretido al fuego. Mezclamos bien
...Y lo pasamos al molde que previamente habremos forrado con papel de hornear.
Metemos en el horno durante 1 hora y 15 minutos. Pasado ese tiempo comprobamos con un palillo que este hecho, si sale manchado volverlo a poner en el horno durante 10 minutos mas. Algunos hornos van un poquito mas lentos en la coccion.
Deja reposar el bizcocho durante toda la noche dentro del molde porque necesita asentarse, si lo manejas cuando esta templado puede llegar a romperse si lo cortas para rellenar. Aunque esta muy rico calentito, no es recommendable ya que el ganache se derretira.
Ahora vamos con el Ganache.
Parte el chocolate en trocitos en un cuenco junto con la sal. Pon la nata en un cazo (o microhondas si es poca cantidad) y llevala a ebullicion, no la dejes hervir, cuando veas que empieza a bailar dentro del cazo retirala del fuego e inmediatamente viertela sobre el chocolate.
Dejalo durante un par de minutos, asi daras tiempo al chocolate a que tome la temperatura de la nata.
Mezclalo hasta que sea homogeneo. A mi me gusta mezclarlo con barilla porque me es mas comodo, pero si se te da major la paleta pues adelante, es cuestion de gustos J
Un truco para que el ganache quede perfecto y no aparezcan esas indeseables “partes blancas” de la grasa que se ha separado del chocolate, es que este hermeticamente cerrado. Yo suelo ponerlo dentro de una bolsa zip. Quitamos el aire y cerramos dejandolo a temperatura ambiente durante toda la noche.
Ya solo queda cubrir y comer.
Si quereis que el ganache quede cremoso y os de mas juego para que la tarta gane altura, solo teneis que montarlo, os quedara una crema tipo buttercream, muy cremosa pero que al pasarla al frigorifico endurecera por el chocolate.
Que la disfruteis!!!!! ya veis que yo no me he podido resistir y le he dado un mordisquito.